Archivio per la tag 'Secondi'
20 ago
Torta Salata ai 3 formaggi
Un saluto a tutti! A causa di queste vacanze non ho molto tempo per pubblicare le ricette. Per questa settimana vi propongo una ricetta realizzata con le cose che avevo in frigo e dato che sono una patita di formaggi ho realizzato questa deliziosa torta salata…che a dire il vero, una volta sfornata, sembrava una pizza :P. Spero che questa ricetta vi soddisfi! Alla prossima settimana per un altra ricetta!!
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Pomodorini
- 200 g prosciutto cotto
- 1 mozzarella
- 100 g svizzero a fette
- 2 sottilette
- Olio
- Origano
PREPARAZIONE:
Stendere in una teglia un rotolo di pasta sfoglia foderata di carta da forno. Adagiare sul fondo i pomodorini con un filo d’olio e l’origano.
Coprire con uno strato di prosciutto e uno di sottilette.
Sovrapporre altre fette di prosciutto, la mozzarella strizzata e tagliata a pezzetti e lo svizzero.
Creare un altro strato di prosciutto, mozzarella e coprite tutta la superficie con le fette di svizzero.
Infornare la torta salata a 180° per 20 minuti.
Mentre mescolavo gli ingredienti pensavo a cosa potrebbe dire di questa ricetta Irene! E' un esperta di educazione alimentare e si occupa soprattuto di bambini(nelle scuole) Ha anche un sito e vi invito a visitarlo. si chiama NUTRIENERGIA e ci sono un sacco di cose utili per l'alimentazione e tanti disegni da colorare per i bimbi. Poi c'è una cosa che a me fa impazzire... in verdurometro e il diario alimentare.. C'è una grande attenzione per l'alimentazione dei bambini e per educarli al meglio in fatto di cibo e credo sia utile anche per noi grandi che spesso ci dimentichiamo di seguire certe "regole" alimentari e di insegnarle proprio ai piccoli. Insomma io ve lo consiglio, dare uno sguardo non costa niente. :-).. intanto ecco la ricetta... buon appetito
Ingredienti per 4 persone
4 uova fresche
100 gr di robiola
Erba cipollina
Procedimento:Mettere a bollire le uova per 8 minuti. Fatele raffreddare e sgusciatele. Dividete a metà e togliete il tuorlo. Schiacciare con una forchetta e aggiungere la robiola. Continuare a mescolare e per ultimo unire l’erba cipollina tritata grossolanamente. Con una sac a poche riempite le uova. Cospargete con dell’altra erba cipollina e servite.
Versione Baby:
Stesso procedimento ma senza erba cipollina, non tutti i piccoli amano gli aromi.
11 ago
Calamari Ripieni
Chissà cosa mi aspetta nei prossimi giorni!!!! Intanto per rendere omaggio alle sue ricette metterò nella barra sotto il titolo del blog una pagina dedicata ai suoi capolavori.
Per adesso questo è tutto, dalla mamma e dalla Debby è tutto.. Buon proseguimento!!!
Per adesso questo è tutto, dalla mamma e dalla Debby è tutto.. Buon proseguimento!!!
Ingredienti per 4 persone:
4 calamari
4 uova
3 cucchiai di pane grattugiato
1/2 litro di brodo vegetale
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio evo
Per il Brodo:
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
un mazzetto di prezzemolo
2 l di acqua
Mettete tutto a crudo nell'acqua e fatelo bollire fino a quando il liquido si riduce della metà.
Preparazione:
Pulite i calamari facendo attenzione a non romperli. Lavateli e staccate i tentacoli. Fate un trito con prezzemolo, 1 spicchio di aglio e tentacoli, aggiungete le uova sbattute con sale e pepe e mescolate. Unite poco per volta il pane grattugiato continuando a mescolare tutti gli ingredienti. Riempite i calamari facendo sempre attenzione a non romperli e chiudete “l’apertura” con uno stuzzicadenti. Fate rosolare con un filo d’olio 1 spicchio di aglio con i calamari. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale facendo cuocere i calamari per circa 1 ora. Per verificare la cottura (se non siete sicuri) potete infilzarli con uno stuzzicadenti, ma attenzione, potrebbe aprirsi del tutto. Servite caldo tagliato a fette di 1 cm circa.
Note: potete cuocere i calamari anche in forno a 180° per 1 oretta, bagnando sempre con il brodo vegetale.
Ingredienti
300 gr di petto di pollo
2 pomodori grossi e maturi
2 panetti da 80 gr di Philadelphia
100 gr di olive nere snocciolate
Basilico
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
prezzemolo
Olio evo
Sale
Pepe nero
Procedimento:
Mettete a bollire in una pentola con abbondante acqua la carota, il sedano, la cipolla e il prezzemolo. Fatela bollire per 10 minuti per insaporire bene l’acqua, aggiungete una presa di sale e il petto di pollo. Quando sarà cotto, scolate e lasciate raffreddare. Intanto lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a dadini e conditeli con tanto basilico, olio evo, sale e poco pepe nero macinato. Mescolate e mettetelo da parte. Tagliatele a “rondelline” le olive che serviranno per l’insalata e mettete anche loro da parte. Tagliate a cubetti il petto di pollo, togliendo eventuali pezzi di grasso e conditelo con un filo d’olio. Prendete 4 coppe (sarebbero carine quelle trasparenti per vedere l’effetto di colore della composizione) e iniziate a comporre la vostra insalata di pollo. Iniziate prima a sistemare sul fondo un po’ di pollo, aggiungete i pomodori e versate sopra un cucchiaio del loro condimento. Tagliate la Philadelphia a cubotti e mettete metà di ogni panetto (quindi 40 gr) in ogni coppa. Aggiungete una manciata di olive e una foglia di basilico. Buon appetito!
31 lug
POLPETTE AL TONNO
INGREDIENTI
- 1 cucchiaio di OLIVE denocciolate
- 180 g di TONNO
- 3 fette di PANE in cassetta
- 1/2 bicchiere di LATTE
- 4 filetti di ACCIUGHE sott'olio
- 1 cucchiaio di CAPPERI dissalati
- 4 POMODORINI ciliegia
- 2 UOVA
- 150 g di PANGRATTATO
- 1 cucchiaio di OLIO
- 1 ciuffo di PREZZEMOLO
- OLIO DI SEMI per friggere
- SALE
Tagliate il pane in cassetta prima a fettine poi a dadini. Mettete il latte in un contenitore e mettetevi i dadini di pane ad ammollare. Quando il pane si sarà ammollato strizzatelo bene. Mettete nel mixer le olive denocciolate, i capperi, i pomodorini tagliati a metà, le acciughe, il tonno sgocciolato, il prezzemolo, l'olio di oliva e il sale. Tritate bene il tutto, fino a quando il composto sarà ben omogeneo. Ponete il composto in una terrina, unite il pane ammollato, versatevi 1 uovo e impastate bene con le mani aggiungendo se necessario un po di pangrattato. Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto. Formate delle crocchette con le mani e prima di friggerle, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Scaldate l'olio di semi e quando sarà ben caldo friggete le crocchette fino a doratura. Servire calde.
26 lug
Funghi Ripieni
Salve a tutti cari lettori! Per oggi vi propongo una ricetta che avevo provato a fare tempo fa ma che non mi aveva soddisfatto, quindi ho modificato un po' la ricetta e sono arrivata ad ottenere queste piccole meraviglie! Stavolta sia io che il mio fidanzato eravamo pienamente soddisfatti. Essendo entrambi amanti delle cose ricche di formaggio ho provato a farne metà aggiungendo la sottiletta e sono venuti filanti al punto giusto! Starà a voi decidere come preferite farli! e quindi BUON APPETITO!!
Ingredienti:
- 8 funghi champignon bianchi di grande/media dimensione.
- 1 spicchio d'aglio
- pan grattato q.b.
- prezzemolo
- parmigiano (a seconda se a voi il sapore del formaggio piace sentirlo o meno)
- sale
- pepe
- olio
- sottilette
PREPARAZIONE:
Pulire accuratamente i funghi ed asciugarli per bene, staccare i gambi. Questa è un operazione delicata quindi procedete con delicatezza, per aiutarvi potete fare un incisione con un coltello appuntito alla base del gambo così che la cappella del fungo non abbia danni. Svuotare le cappelle lasciando un incavo sufficiente per il ripieno (io ho utilizzato un cucchiaino per eliminare l’interno più scuro)
Tritare i gambi e l'interno dei cappelli insieme a 1/2 spicchio d'aglio, aggiungere un pizzico di sale e pepe.
Soffriggere il composto in una padella con un po' d'olio. Aggiungere il prezzemolo tritato.
Togliere dal fuoco, mettere il tutto in un contenitore, quindi, unire un po' di pangrattato e parmigiano in quantità tale da rendere il composto sufficientemente compatto.
Farcire con il composto i cappelli precedentemente svuotate. In alcuni ho messo anche dei pezzi di sottilette nella base e, successivamente, le ho messe anche nell’impasto in modo da ottenere dei funghi con un cuore di sottiletta filante. Non riempiteli troppo perché durante la cottura il fungo tende a rimpicciolirsi.
Disporre i funghi ripieni in una teglia e irrorare con 1 filo d'olio.
Passare in forno per 15 minuti circa a 180 gradi. Se si volessero gustare più croccanti cospargerli ancora con un po’ di pangrattato e parmigiano mescolati e passare al grill per qualche minuto. Serviteli caldi accompagnati, se volete, da del purè.
Una ricettina veloce e (voleva essere) estiva, ma l'estate, qui nel nord-est, si fa attendere.
Come dicevo: veloce, economica (dato che la carne di maiale costa poco) e molto gustosa!!
Le quantità variano secondo: a)la larghezza delle bocche, b) quello che si è mangiato prima c) quello che si mangerà poi!. Noi eravamo in 4, abbiamo mangiato la pasta fredda, il filetto e il gelato! Avevo 600 gr. di filetto e mi sono avanzate 2 fettine!
Ingredienti:
Filetto di maiale o di bovino
Latte q.b
1 cucchiaio di panna fresca (io ho messo yogurt bianco cremoso)
Timo fresco
Maggiorana fresca
Sale
Pepe rosa fresco in salamoia
Olio evo
Procedimento:
Tagliate a fette piuttosto grosse (circa 3 cm) la carne e fatele rosolare da ambo le parti in una padella antiaderente con qualche cucchiaiata d'olio evo, a questo punto coprite di latte. A cottura quasi ultimata mettete timo e maggiorana freschi, tritati in quantità generosa. Se non si hanno a disposizione erbe aromatiche fresche si possono tranquillamente adoperare quelle secche. Fortunatamente, ho un giardino grande come un francobollo, ma ho fatto una aiuola con erbe aromatiche. Ritorniamo alla ricetta. Dopo aver messo le erbe aromatiche, aggiungete il pepe rosa sgocciolato dall'acqua di conservazione, il cucchiaio di panna o yogurt e finite la cottura.
Attenzione al pepe rosa, sembra innocuo, invece è piccantuccio...;-)
Pepe rosa Timo
Maggiorana
INGREDIENTI
- 1 lt di OLIO per friggere
- PEPE nero macinato
- SALE
- 2 UOVA
- 200 g di ZUCCHINE
- PANGRATTATO
- FARINA
- 125 g di MOZZARELLINE ciliegine
18 giu
POLPETTE DI UOVA E PECORINO
INGREDIENTI
- 4 UOVA
- 200 g di PANGRATTATO
- 200 g di PECORINO grattuggiato
- 1 spicchio d'AGLIO
- 1 ciuffo di PREZZEMOLO
- OLIO, SALE, PEPE
Veniamo alla ricettina.. buon appetito!!!
Ingredienti per 4 persone:
Per il Pollo:
4 fettine di pollo
1 cucchiaino di curry*
maggiorana
origano
erba cipollina
prezzemolo
timo
salvia
rosmarino
aglio in polvere
1 bicchiere di vino bianco
sale
olio extra vergine d'oliva
farina qb
Procedimento:
Tagliate a striscioline le fettine di pollo e passatele rapidamente nella farina. Tritate finemente tutte le erbe aromatiche e fatele rosolare con un pò d'olio in un tegame. Unite il pollo e fatelo colorare senza bruciacchiarlo. Irrorate con il vino bianco, mescolate e aggiungete il curry e il sale.(*se vi piacciono i sapori più decisi potete mettere una dose doppia di curry o viceversa mezza dose se non amate il piccante). Fatelo cuocere per 20 minuti e spegnete.
Per le verdure:
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 melanzana
2 zucchine
6 pomodorini ciliegino
prezzemolo
5 foglie di basilico fresco
1 scalogno
sale
olio extra vergine d'oliva
Procedimento:
Lavate e asciugate tutte le verdure. Tagliate peperoni, melanzane e zucchine a Julienne. Asciugate con cura i pomodorini e divideteli a metà. In un tegame largo fate rosolare il prezzemolo tritato e lo scalogno affettato finemente. Versate tutte le verdure e il basilico, mescolate e e salate. Fate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti mescolando ogni tanto.
Preparazione finale:
Ingredienti:
4 fette tonde di provolone
4 foglie di basilico
Procedimento:
Al centro di un piatto piano posizionate una fettina di provolone. Sopra posate lo stampo rotondo(questo per capirci). Decidete voi cosa mettere prima, le verdure o il pollo. Versate uno strato di uno e schiacciate delicatamente per "compattare" il tutto. Poi aggiungete il secondo strato premendo con un cucchiaio per fare in modo che rimanga compatto. Sfilate lentamente e con cura lo stampo. adagiate sopra il basilico fresco e servite... BUON APPETITO!!!
Nelle foto ci sono le due varianti di composizione: sotto verdure e sopra pollo e viceversa!
- 250 gr. (350) polpa di manzo
- 80 gr. di riso per minestre
- 1 uovo, 100 ml. di brodo
- 30 gr. di burro
- qualche fogliolina di menta
- 1 limone
- 1/2 cucchiaio di farina
- sale e pepe q.b.
Inserite nel Bimby 1/2 litro di acqua e portatela ad ebollizione: 8 min. temp. Varoma vel.1. Salate, unite il riso e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla scatola: 100° vel.1. A cottura ultimata scolate il riso usando il cestello, passatelo sotto l’acqua fredda,.
Tritate la carne insieme alla menta 100 gr. per volta. (Io ho usato la carne già trita). Rimettete tutto nel boccale, unite il riso bollito, l’uovo sbattuto con sale e pepe e mescolate 15 sec. vel.2. Su un foglio di carta forno imburrato adagiate il composto, cui darete la forma di un cilindro. Avvolgetelo bene, chiudendone le estremità con spago da cucina. Cuocete in forno a 200° per 30-35 minuti. Nel boccale inserite burro, farina e brodo: 7 min. 90° vel.4. Aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone, la buccia grattugiata, sale e pepe e mescolate: 5 sec. vel.3. Servire il ritolo a fette con la salsa al limone. (Consiglio di fare una quantità maggiore di salsa perchè è buona, in questo caso aumenterete di qualche minuto la cottura).
Ricetta da testare, vuoi essere la prima/ il primo? Se la prepari mandaci foto e commenti direttamente sulla nostra pagina di facebook!
22 mag
MINI CHEESE BURGHERS
INGREDIENTI
- 6 mini-HAMBURGER
- formaggio da fondere a fettine (FONTINA)
- olio
- 1 CIPOLLA
- SALE e PEPE
- PREZZEMOLO
