Archivio per la tag 'Le vostre ricette realizzate da me'
Le ho viste da Morena quì, ed è stato amore a prima vista tanto che ho subito rinfrescato il lievito madre nel pomeriggio del venerdì per impastare il tutto la sera...Queste brioches infatti si impastano la sera per infornarle la mattina seguente, bisogna avere molta...molta pazienza, ma ne vale assolutamente la pena!!!
Vediamo gli ingredienti e il procedimento per realizzarle:
400 gr di farina manitoba, 150 gr di lievito madre rinfrescato la mattina o nel pomeriggio, 100 gr di latte, 50 gr di acqua, 100 gr di zucchero (in verità la prossima volta ne metterò di più perchè vorrei provarle più dolci), 60 gr di burro ammorbidito nel microonde, 1 uovo, 4 gr di sale e in cucchiaino di polvere d'arancia (oppure di buccia grattugiata fresca oppure di aroma in fialetta).
Alle 21.30 ho impastato tutto con la mia planetaria mettendo prima il lievito con l'acqua, il latte, l'uovo la polvere d'arancia e appena sciolto per bene ho aggiunto il resto degli ingredienti. Appena l'impasto risulta omogeneo formare una palla e mettere a riposare al coperto tutta la notte...La mattina seguente (12 ore dopo precise) ho rimpastato brevemente, formato tre striscie di peso uguale (non aspettatevi un impasto lievitatissimo) e formato una treccia che ho tagliato a pez...
Eccomi rientrata dopo una bruttissima influenza...sono ancora in convalescenza e quindi non ho potuto cucinare niente di speciale in questi giorni (fette biscottate, te e riso in bianco la mia dieta!) Ne approfitto per postare questo delizioso pane al miele e noci preso dal blog Kitty's Kitchen della mia cara amica Elisa
L'ho realizzato con il lievito madre qualche tempo fa e prima di postarlo pensavo di rifarlo visto che ho fatto veramente poche foto...
Ecco gli ingredienti e il procedimento: 200 grammi di farina manitoba, 150 grammi farina integrale, 200 grammi di acqua tiepida, 125 grammi di pasta madre rinfrescata (oppure 7,5 gr di lievito di birra), 100 grammi di noci, 1 cucchiaio scarso di sale, 1 cucchiaio di miele.
Sciogliere il lievito madre (o quello di birra) nell'acqua tiepida. Io ho usato la planetaria e quindi ho unito le farine e il liquido (acqua e lievito) e infine il mieie e il sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e teso. Aggiungere le noci tritate grossolanamente al coltello e impastare ancora formando una palla. Mettere l'impasto in una ciotola coperta e lasciar riposare 8-12 ore. Date al pane la forma che desiderate e lasciate lievitare ancora 2 ore. Accendere il forno a 220° riscaldatelo e adagiate il pane sulla placca bollente foderata con carta forno. Cuocete il pane per 40 m...
Noi fan della pasta madre sappiamo bene cosa significa dover rinfrescare ogni settimana il prezioso panetto ed essere costrette a buttare quella in eccesso quando non abbiamo tempo per panificare...Tempo fa avevo visto questa ricetta da Francesca V. e l'avevo pure realizzata, ma impastando a mano mi erano venute una madornale schifezza!!! Le ho rifatte adesso grazie alla mia impastatrice e....sono venute deliziose, oltre ogni mia aspettativa.
Semplicissime da realizzare sostituiscono benissimo il pane durante i nostri pranzi e le fette biscottate durante la prima colazione. Le ho infatti gustate sia con un generoso strato di Nutella....che così... con provoletta e mortadella...
Insomma, io vi do la ricetta, voi provate e fatemi sapere....
Impastate nella planetaria 300 grammi di pasta madre non rinfrescata, un cucchiaio scarso di zucchero, un cucchiaino di sale e uno di bicarbonato. Prendete il composto con un cucchiaio e fatelo cuocere come una crepes in un padellino antiaderente a fiamma moderata rigirando appena il sopra si sarà riempito di bollicine. Gustate appena "sfornate" e se non dovete consumarle subito vi consiglio comunque di riscaldare le vostre frittelle prima di mangiarle.
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Tag:Le vostre ricette realizzate da me, PANE, Pasta madre, Ricettario completo 23 gen 2010 |
Non rimane che frullarle e per ottenerne una preziosa polvere....setacciatela e ...oplà!
Ecco il mio nuovo aiuto in cucina...regalo di Natale di mio marito....
Leggi Tutto.. | Commenti disabilitati | Cucina | Tag:Dolci, Le vostre ricette realizzate da me, pane e brioches, Ricettario completo 10 dic 2009 |
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Tag:Dolci, Esperimenti in cucina, Le vostre ricette realizzate da me, Ricettario completo 24 nov 2009 |
13 gen
Aroma di arancia in polvere
Ahhhhhhh, questa ricetta è proprio geniale, un uovo di colombo....L'ho vista nel blog di Patrizia - Dolcemente gustoso - e non ho esitato a ripeterla. Semplicissima, molto economica e genuina soprattutto.
Quante volte abbiamo usato le bucce degli agrumi per aromatizzare i nostri dolci, come creme o pan di spagna e a volte le abbiamo usate anche per aromatizzare il pesce o la carne (tipo spiedini)...o peggio ancora, quante volte abbiamo pulito la nostra arancia e buttato la preziosissima buccia colore del sole?? Nein Nein...D'ora in poi, dopo avere lavato ben bene il vostro frutto e asciugato, armatevi di pelapatate e togliete la buccia esterna, solo la parte arancione (o gialla in caso di limone o cedro) ottenendo così delle lamelle sottili. Ponete le scorzette in un microonde e stando attenti a non farle bruciare, fatele asciugare. Io ho alternato al microonde anche il grill. Insomma più o meno saranno rinsecchite così!!!!
Non rimane che frullarle e per ottenerne una preziosa polvere....setacciatela e ...oplà! Polvere utilissima per le nostre ricette....che ne dite??
Io dico..Brava Patrizia!!
Che delizia, che delizia...cercavo una ricetta semplice per potere provare il mio nuovo Kenwood prospero (impastatrice, frullatore, ecc....) e mi sono imbattuta in queste brioches profumate e molto simili alle nostre siciliane...
Ecco il mio nuovo aiuto in cucina...regalo di Natale di mio marito.... 
Torniamo alla ricetta perchè merita davvero...non ho fotografato tutti i passaggi per due motivi, uno...le ho fatte di sera e le foto con il flash non mi piacciono....due...se andate a visitare il link originale li potete vedere lì...sono spiegati benissimo.
Leggi Tutto.. | Commenti disabilitati | Cucina | Tag:Dolci, Le vostre ricette realizzate da me, pane e brioches, Ricettario completo 10 dic 2009 |
A volte mi va di pasticciare in cucina, altre volte molto meno... ero quindi alla ricerca di qualcosa di dolce ma di molto veloce per accompagnare il caffè del dopo pranzo della domenica e mi sono imbattuta in questo semplicissimo e gustosissimo Tortino caldo al cioccolato bianco di Rossa di Sera. Avevo tutto l'occorrente eccetto il frutto della passione che ho sostituito egregiamente con dei frutti di bosco. Ne tengo sempre un sacchetto nel freezer.
Entusiasmata al massimo mi sono messa all'opera proprio subito dopo pranzo, mentre mio marito finiva di riordinare la cucina. Per due tortini ho sciolto nell'apposito pentolino a bagnomaria 40 grammi di cioccolato bianco insieme a 40 grammi di burro. A parte ho frullato un uovo con due cucchiai di farina (avevo la manitoba...), 1 cucchiaio e mezzo di zucchero e un pizzico di sale. Ho poi unito i due composti. Nel mentre avevo imburrato e cosparso con zucchero a velo l'interno di due tortini di alluminio, quelli tondi e vi ho versato 2/3 del composto. Al centro ho posto un cucchiaino di frutti di bosco ancora congelati...
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Tag:Dolci, Esperimenti in cucina, Le vostre ricette realizzate da me, Ricettario completo 24 nov 2009 |
Questa la fonte di ispirazione...i panini con la zucca di Stella di Sale. Strepitosi!! Praticamente questo pane, insieme ai panini arabi, è quello che mi piace di più da quando utilizzo la pasta madre, guardate che bel colore...
Soffice e profumato e molto semplice da preparare. Ho modificato leggermente la ricetta di Stella di Sale perchè avevo a disposizione più zucca e quindi...io...
Ed ecco come promesso la ricetta per realizzare questa deliziosa e molto molto coreografica torta trenino. Vi ho già detto nel precedente post come di questa torta ne sia rimasta incantata sin dalla prima volta che la vidi realizzata da Michela (le ho anche copiato il titolo del post e spero non me ne voglia, ma è proprio un omaggio alla sua fantasia). In effetti mi sono solo ispirata ma ho poi cambiato tutto in base alle mie esigenze. Infatti non avevo bisogno di una torta (lei realizza quella semplicissima e versatile dei sette vasetti) ma di un pan di spagna visto che dovevo farcirlo con una crema pasticciera.
Per le dosi del pan di spagna ho utilizzato per ogni uovo 30 grammi di zucchero a velo e 30 grammi di farina 00 più un quarto di bustina di lievito. Non vi dico che impresa... piuttosto che fare un grosso plum cake da tagliare ho utilizzato una vaschetta da plumcake singola delle dimensioni 21cm x 10 cm...mi sembrava proprio adatta per fare i vagoncini...si...ma non ho finito più tenendo conto che un vagoncino è rimasto delle dimensioni di una frittata (avevo usato poco impasto) e uno è traboccato fuori...esplodendo tipo fungo atomico... avevo esagerato nella dose. Posto che la dose ottimale era di due uova a vagoncino ecco il procedimento. Con le fruste elettriche ho battuto i bianchi a neve fermissima e a parte i tuorli con lo zucchero a velo. Quest'ultimi fino allo sfinimento, circa 10/15 ...
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Tag:Antipasti, Esperimenti in cucina, Le vostre ricette realizzate da me, Ricettario completo 19 ott 2009 |
Come molti avranno capito, il titolo del mio post si ispira liberamente al blog della mia amica Alessandra: Gustosamente insieme
Alessandra, oltre che essere sempre presente nel mio blog con i suoi messaggi, è una ragazza sempre molto molto disponibile a dare ulteriori spiegazioni o consigli...adorabile! Questa ricetta l'ho tratta proprio da lei anche se ho apportato qualche modifica...ma come immaginavo è risultato un antipasto davvero sfizioso e... gustoso...! Io vi riporto la mia versione ma per la versione originale visitate il suo post...
In un padellino antiaderente ho fatto saltare le cipolline borretane comprate nel barattolo già sott'aceto. A fiamma alta ho fatto sfumare un cucchiaio di aceto e aggiunto il salame di cinghiale tagliato a fettine. L'ho fatto tostare giusto un poco da entrambi i lati e a fiamma spenta aggiunto un pizzico di zucchero per creare l'agrodolce.
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Tag:Antipasti, Esperimenti in cucina, Le vostre ricette realizzate da me, Ricettario completo 19 ott 2009 |
Voglia di coccole...? No, solo voglia di provare uno stampo in silicone della Silikomart e voglia di provare questa meravigliosa torta dell'Antro dell'Alchimista...
Ovviamente una garanzia, sia lo stampo che la torta, anche se ho attuato qualche modifica e per lo stampo devo dare qualche accorgimento per l'uso. Intanto vediamo gli ingredienti per prepararla: 250g burro, 250 g zucchero, 4 uova, 1 bustina zucchero vanigliato, scorza di limone, 150ml di latte, 400 g farina, 1 bustina lievito in polvere, 2 cucchiai di cacao in polvere, 1/2 tavoletta di cioccolato al latte grattugiato e un cucchiaino di liquore amaretto. (Laura utilizza il rhum che io non avevo).
Copio in gran parte da Laura: Lavorate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con 200 g di zucchero e con lo zucchero vanigliato. Quando sarà ben montato unite i tuorli uno alla volta. Aggiungete quindi 2 cucchiai di farina, il latte e la scorza di limone. Montate le chiare a neve, unite il resto dello zucchero e continuate a sbattere il tutto a neve molto soda. Setacciate insieme farina e lievito. Incorporate con delicatezza le chiare montate e la farina nel composto di burro. Dividete l...
Ragazzi, che periodo stressante....momentaneamente mi divido in due case e due famiglie e il mio blogghino è un poco trascurato così come ho trascurato i vostri...chissà quante prelibatezze avete postato... Ma per farvi vedere che prendo spunto molto spesso dalle vostre ricette eccovi una delizia scovata quì e riproposta da me...con qualche variante..
Intanto diciamo che la ricetta risale al mese scorso perchè per adesso di cucinare cose elaborate, fotografarle e postarle proprio non se ne parla...e allora, tra una marachella di mio figlio e una richiesta da parte di mia mamma sarà la centesima volta che mi metto per scrivere qualche cosa di sensato....
Avevo delle piadine in frigo, il pacco non era chiuso bene e si stavano asciugando un poco, poi ho visto la proposta di Pan di Panna e ho non esitato.
Per due persone ho fatto saltare in padella, con olio extravergine, mezza cipolla e 2 piccole melanzane tagliate a cubetti. Appena pronte ho frullato il tutto con il minipimer con un poco di pepe e noce moscata. A questo punto ho tagliato le 2 piadine tonde in quattro. Vengono chiaramente quattro triangoli a testa. Ho usato le vaschette d'alluminio monoporzione. Iniziate con uno strato di crema di melanzane, disponete il primo triangolo di piadina, uno strato di crema, un pezzetto di mozzarella e un poco di prosciutto cotto. Ricominciate con la piadina, la crema,...
dippiù?
Questi biscottini...tanto carini nell'aspetto e da questo punto di vista riuscitissimi...sono stati un vero flop e una enorme delusione.
Tutto è nato dopo avere comprato in un negozio tunisino quest'essenza alimentare ai petali di rosa. Mi attirava tantissimo e per questo mi sono messa in cerca sul web di ricette con l'essenza.
Di essenza di rose neanche l'ombra ma di acqua di rose si. Che importa, ho pensato, ne metto meno è il gioco è fatto. Ed ecco che fra tutte le ricette scelgo questa del Cavoletto. Mescolare 225 grammi ...
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