Archivio per la tag 'dolci al cucchiaio'
Conserviamo tutti in un cassetto recondito, il ricordo tenero dei primi amori, di quell’ “io e lui” racchiuso in un cuore trafitto da un dardo e disegnato sulle pagine rosa di un diario segreto.Le prime pene causate da quei battiti, oggi ci fanno sorridere …..Uno dei mie primi amori, lo confesso, è stato il cioccolato bianco, un amore contrastato (i più non lo considerano “vero cioccolato”), poi26 feb
Rameqin al caffè
25 feb
COPPA TIRAMISU’
Adoro questo vaso dell’ikea e sicuramente in tante ne avete uno uguale in casa.A me piace tenerlo vuoto al massimo con qualche pietra…Il giorno di San Valentino stavo preparando l’ennesimo tiramisu per mio marito (il suo dolce preferito)ma non volevo metterlo nella solita pirofila e qui scatta l’idea di utilizzare questo vaso in un altro modo, appunto una coppa tiramisu for 2 in questo caso…Al momento di gustarlo l’abbiamo mangiato con tanto di cucchiaio direttamente nel vaso-coppa da veri golosi quale siamo. Il tiramisù è un dolce talmente buono e conosciuto che è inutile descriverlo piu di tanto, unica nota ho pastorizzato i tuorli cosi da poterlo mangiare in piena tranquillità …che goduria!!!!!
Crema tiramisù
3 uova
100 g di zucchero
80ml di acqua
200 g di mascarpone
300 ml di panna
Inoltre
Caffe (zuccherato)
Cacao amaro
Savoiardi
Mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portelo a 121°, questa è la temperatura necessaria per pastorizzare le uova e ottenere la lavorazione "a caldo". Se non avete il termometro potete usare questo metodo : immergete la punta del cucchiaino nello sciroppo(quando ormai bolle) e fate cadera una goccia in acqua fredda quando si formerà una specie di bolla in superficie lo sciroppo è pronto. A questo punto versate lo sciroppo a filo sui tuorli e montate fino a raffreddamento. A parte montate il mascarpone e la panna insieme(metodo Montersino, si montano in 5 minuti senza doverli montare separatamente questo perche la panna al contatto con un altro grasso diminuisce i tempi di montaggio) e quando sono montate unite i tuorli e mescolate con una spatola molto lentamente cosi da non smontare la panna. A questo punto immergete i savoiradi nel caffe e fate la prima base di biscotti,con una sac a poche versate la crema(io ho usato un beccuccio a stella grande)e fate un altro strato di biscotti, crema e ultimo il cacao spolverato sopra.
Ps. Con questo tiramisù partecipo raccolte di Sergio Maria Teutonico, che sul suo sito CiboVino.com raccoglie tante versioni di tiramisù alla fine ne verrà fuori un ricettario.Il ricavato della vendita verrà devoluto ad Emergency.
Ringrazio genny per avermi avvisata.
Ringrazio genny per avermi avvisata.
18 feb
VERRINES AL MASCARPONE
Adoro i dolci al cucchiaio, soprattutto con creme golosissime come quella al mascarpone….la base di questa crema è anche la base che solitamente utilizzo per il tiramisù uno dei miei dolci preferiti. Volendo questo potrebbe essere anche un tiramisù destrutturato in quanto ho utilizzato dei savoirdi bagnati nel caffe alla base ma possono essere sostituiti anche da biscotti sbriciolati oppure del crumble, insomma la base puo cambiare ma la crema no, è troppo buona!!! La praticità poi di questi bicchieri li rende anche perfetti per un dopo cena veloce oppure un buffet insomma sono sempre super apprezzati!!
Verrines al mascarpone
Per 4 bicchieri
50 g di savoiardi
200 g di mascarpone
2 tuorli
80 ml di acqua
60 g di zucchero
Caffe
Sbriciolare i savoiardi in 4 bicchieri da dessert e spruzzarli con poco caffe. Mettete l’acqua e lo zucchero in un pentolino e portelo a 121°, questa è la temperatura necessaria per pastorizzare le uova e ottenere la lavorazione "a caldo". Se non avete il termometro potete usare questo metodo : immergete la punta del cucchiaino nello sciroppo(quando ormai bolle) e fate cadera una goccia in acqua fredda quando si formerà una specie di bolla in superficie lo sciroppo è pronto. A questo punto versate lo sciroppo a filo sui tuorli e montate fino a raffreddamento. Montate il mascarpone con le fruste e unite a mano i tuorli montati e con una sac a poche riempite i bicchieri e spolverateli con cacao oppure perline di cioccolato come nel mio caso.
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Oggi vi propongo un semifreddo alla ricotta buono allegro ed in tema con il prossimo carnevale!! Ho voluto ricoprilo con questa meravigliosa confettura di mirtilli che dona ancora piu sapore a questo dolce che in origine doveva essere coperto con una salsa al cioccolato ma ho voluto cambiare e dargli quella nota un piu amara dei mirtilli. Nel semifreddo davvero velocissimo da preparare c’è anche un po di panettone si ancora lui ma quando ho visto questa ricetta tratta dal libro “Scuola di cioccolato” non ho potuto non provarla cosi ho fatto fuori definitivamente tutti gli avanzi di panettone:-)ovviamente voi potete mettere del pan di spagna oppure dei biscotti sbriciolati all’interno. Il tutto andava versato in semi sfere di silicone ma io non avendole li ho messi in stampi di alluminio usa e getta ed esteticamente quelle pieghette non sono il massimo ma poca cosa, l’importante è che questo dolce è golosissimo, giusto???!!!!
Semifreddo con salsa di mirtilli
(per 4 persone)
150 di ricotta
2 tuorli
1oo ml di latte
60 ml di panna
20 g di zucchero
1,5 di fogli di gelatina
60 g di panettone
Vanillina
2 cucchiaia di Brandy
Per la salsa
Confettura di miritilli (home made)
Versate i tuorli e lo zucchero nel bicchiere del mixer, unite il panettone ammollat...
5 feb
Semifreddo di Caki
Ieri sera , è venuto a trovarmi mio figlio che abita fuori Bologna,
con i suoi pargoli , e mi ha portato,la ricetta di questo semifreddo , facilissimo ,
e velocissimo ,altrimenti rimandavo , alla prossima volta .....
logicamente ho cambiato le dosi e fatto secondo i miei gusti
logicamente ho cambiato le dosi e fatto secondo i miei gusti
Ingredienti
1200 gr di polpa di caki , maturi
250 gr di zucchero
500 gr di panna
2 fogli di colla di pesce
passare la polpa di caki . con un grande colino ,in una ciotola
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Cucina |
Tag:dolci al cucchiaio, Semifreddo di caky 5 feb 2010 |
Il piacere del Tè in una tazza fumante, è legato ad un vecchio rituale che incornicia, frammenti di vita: momenti di gioia o tristezza, stanchezza o tranquillità, studio o relax, solitudine o compagnia ecc.Per me è quasi sempre un intermezzo dolce, scandito dalla golosità tentatrice di biscottini o cake e ciò mi ha indotto a chiedermi come sarebbe stato, degustare un tè che fosse anche dessert,
Si può desiderare l’estate, in una fredda giornata d’inverno? E si può magicamente realizzare un desiderio inespresso?
Basta la dolcezza semplice di un po’ di frutta essiccata al sole di agosto*, arancia e noci per traghettare l’inverno, spezie per un profumo avvolgente e uno sbuffo di panna, una pseudo - neve golosa.
Un dessert che fa ricordare il rovente sole d’estate, il frinire delle
Ragazze oggi vi presento un dolce davvero sprint!!! Avevo persone a cena non avevo una gran voglia di pasticciare perche c’era la cena da organizzare quindi vagando con la testa nella credenza ho tirato fuori quello che c’era e devo dire che ne è venuto fuori un dolce davvero golosissimo!! Sprint perche il cioccolato l’ho realizzato con il Ciobar, poi lo yogurt la panna e il muesli hanno fatto il resto… Una spruzzata di cioccolato e via la coppa super golosa era pronta…Devo dire che era davvero il top, ecco mi sono sentita molto Nigella nel programma “Nigella express” quando diceva che con l’aiuto dei prodotti giusti si puo realizzare veramente un dolce perfetto in 4 mosse!!! Provatela perche ne rimarrete entusiaste!!
Coppa yogurt e cioccolato
Questa è una "ricetta non ricetta" decisamente golosa, non propriamente dietetica, ma assai peccaminosa fatta con gli "avanzi" di quello che avevo in casa.
Vi ricordate che ultimamente è risbocciato l'amore per la mia Macchina del Pane e qualche giorno fa ho fatto questo stupendo Pane al Cacao? E vi ricordate la sublime Crema di Mascarpone fatta sotto le feste con il Bimby (Santo Subito)?
Bene, complice il Pane al Cacao da finire (sotto minaccia del finché non finisce non fo altro!) e una chilata di mascarpone da smaltire (era in offerta così il mi marito ha pensato bene di farne scorta affermando che ne avrebbe fatto un godurioso Tiramisù, ma tra il dire e il fare c'è di mezzo il mare, la terra, l'aria, il fuoco, il cielo, le nuvole, ecc ecc... e così il mascarpone è stato "abbandonato" in frigorifero e lì giaceva "tristo" e in attesa della sua scadenza) - è nata questo "merenda sublime al volo"
Oggi, infatti, non sapendo cosa far trovare di masticabile a Marco al suo rientro da Roma per un fermino veloce, ritemprante e riscaldante (non so da voi ma qui oggi il termometro si è sempre mantenuto ben sotto lo 0!) mi sono inventata questo sfizio dolce che devo dire ha gradito molto... e chi no????
La mia versione di Pane al Cacao comprendeva anche una generosa aggiunta di gocce di cioccolato che hanno esaltato ulteriormente il gusto di questi Tramezzini Dolci fornendo quel che di scrocchiarello che unito alla soffice crema di mascarpone sveglia ed esalta le papille gustative, mandandovi in estasi!
Ingredienti
Pane al Cacao
Crema di Mascarpone
Preparazione
Tagliare a fette di mezzo cm il Pane al Cacao
Spalmarlo generosamente di Crema di Mascarpone
Accoppiare le fette a due a due e tagliare in triangolini
29 gen
Panna cotta all’Earl grey
23 gen
Zuppetta di frutta d’estate
15 gen
COPPA CIOCCOLATO E YOGURT
Ragazze oggi vi presento un dolce davvero sprint!!! Avevo persone a cena non avevo una gran voglia di pasticciare perche c’era la cena da organizzare quindi vagando con la testa nella credenza ho tirato fuori quello che c’era e devo dire che ne è venuto fuori un dolce davvero golosissimo!! Sprint perche il cioccolato l’ho realizzato con il Ciobar, poi lo yogurt la panna e il muesli hanno fatto il resto… Una spruzzata di cioccolato e via la coppa super golosa era pronta…Devo dire che era davvero il top, ecco mi sono sentita molto Nigella nel programma “Nigella express” quando diceva che con l’aiuto dei prodotti giusti si puo realizzare veramente un dolce perfetto in 4 mosse!!! Provatela perche ne rimarrete entusiaste!!
Coppa yogurt e cioccolato
2 bustine di ciobar(piu il latte per preparare il cioccolato)
2 confezioni di yogurt muller bianco
300 ml di panna da montare
Muesli (con pezzetti di cioccolato)q.b.
Riccioli di cioccolato bianco e confettini di cioccolato fondente
Preparate il ciobar seguendo le istruzioni e versatelo nella coppa e lasciatelo freddare in frigo,nel frattempo montate la panna e amalgamarla con l'aiuto di una spatola nello yogurt che avrete ammorbidito in una scodella con un cucchiaio. Quando il cioccolato sarà freddo versate una manciata di muesli e con l’aiuto di una sac a poche riempite la coppa con la crema e ponete in frigo fino al momento di servire guarnendo con riccioli di cioccolato bianco.
Volevo ringraziare Sara del "bloggoloso"che in 10 minuti è riuscita a crearmi la seconda colonna....Sara senza di te non ci sarei mai riuscita:-)grazie sei un genio!!!!!
2 confezioni di yogurt muller bianco
300 ml di panna da montare
Muesli (con pezzetti di cioccolato)q.b.
Riccioli di cioccolato bianco e confettini di cioccolato fondente
Preparate il ciobar seguendo le istruzioni e versatelo nella coppa e lasciatelo freddare in frigo,nel frattempo montate la panna e amalgamarla con l'aiuto di una spatola nello yogurt che avrete ammorbidito in una scodella con un cucchiaio. Quando il cioccolato sarà freddo versate una manciata di muesli e con l’aiuto di una sac a poche riempite la coppa con la crema e ponete in frigo fino al momento di servire guarnendo con riccioli di cioccolato bianco.
Volevo ringraziare Sara del "bloggoloso"che in 10 minuti è riuscita a crearmi la seconda colonna....Sara senza di te non ci sarei mai riuscita:-)grazie sei un genio!!!!!
Questa è una "ricetta non ricetta" decisamente golosa, non propriamente dietetica, ma assai peccaminosa fatta con gli "avanzi" di quello che avevo in casa.Vi ricordate che ultimamente è risbocciato l'amore per la mia Macchina del Pane e qualche giorno fa ho fatto questo stupendo Pane al Cacao? E vi ricordate la sublime Crema di Mascarpone fatta sotto le feste con il Bimby (Santo Subito)?
Bene, complice il Pane al Cacao da finire (sotto minaccia del finché non finisce non fo altro!) e una chilata di mascarpone da smaltire (era in offerta così il mi marito ha pensato bene di farne scorta affermando che ne avrebbe fatto un godurioso Tiramisù, ma tra il dire e il fare c'è di mezzo il mare, la terra, l'aria, il fuoco, il cielo, le nuvole, ecc ecc... e così il mascarpone è stato "abbandonato" in frigorifero e lì giaceva "tristo" e in attesa della sua scadenza) - è nata questo "merenda sublime al volo"
Oggi, infatti, non sapendo cosa far trovare di masticabile a Marco al suo rientro da Roma per un fermino veloce, ritemprante e riscaldante (non so da voi ma qui oggi il termometro si è sempre mantenuto ben sotto lo 0!) mi sono inventata questo sfizio dolce che devo dire ha gradito molto... e chi no????La mia versione di Pane al Cacao comprendeva anche una generosa aggiunta di gocce di cioccolato che hanno esaltato ulteriormente il gusto di questi Tramezzini Dolci fornendo quel che di scrocchiarello che unito alla soffice crema di mascarpone sveglia ed esalta le papille gustative, mandandovi in estasi!
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Tramezzini Dolci al Mascarpone
di Laura De Vincentis
di Laura De Vincentis
Ingredienti
Pane al Cacao
Crema di Mascarpone
Preparazione
Tagliare a fette di mezzo cm il Pane al Cacao
Spalmarlo generosamente di Crema di Mascarpone
Accoppiare le fette a due a due e tagliare in triangolini
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