Ebbene si, ancora un dolce, ma, mia nipote Martina, voleva la torta di mele, quella inglese: solo mele. Ho imbrogliato un pò (non tanto), a parte qualche piccolo dettaglio, era solo di mele. Devo dire ch'è stata gradita. Per chi ama le torte di mele "melose", questa è perfetta. Tagliate le mele a pezzetti, irroratele con il succo del limone, mettete lo zucchero, il rum e la cannella; ponetele sul fuoco finchè si sono asciugate. Stendete un rotolo di pasta brisè in una tortiera di 30 cm, ponete sopra la marmellata, i biscotti tritai ed infine le mele. Coprite con l'altro rotolo chiudendo bene il bordo. Punzecchiate la pasta con la forchetta e mettete in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti. Quad'è fredda spolverizzate con zucchero a velo. Era rimasta una fetta e chi l'ha mangiata ha detto che oggi era , se possibile, ancora più buona!

*Solitamente, la pasta brisè la faccio da sola, ma in congelatore non ne avevo e la fretta ha fatto si che la comperassi già pronta. Non amo troppo le paste comperate, ma, "...di necessità virtù..."

** La mia marmellata era di arance, ma può andare bene di albicocche.

*** Avevo dei wafer alla nocciola e ho tritato quelli

**** Adopero lo zucchero gelificante, quando faccio le torte con la frutta, ma purtroppo si trova solo in Austria (abito quasi al confine), così quando rimango senza, rimedio adoperando insieme allo zucchero normale, un cucchiaio di quel preparato che serve per addensare la marmellata 3:1

Su gentile richiesta, ho rifatto la torta di Adriano. L'ho rifatta anche perchè la cottura della prima non mi aveva convinta, (se il colore era bello, l'interno risultava crudo, la mia era cotta al punto giusto, ma sembrava "troppo" cotta) e anche perchè volevo semplificare la preparazione!! Devo dire che non ho trovato una grossa differenza nella bontà!! Siccome ho modificato anche gli ingredienti, metto solo i miei...ma...bando alle ciance e passiamo alla ricetta.. . 400 gr. di frolla 600 gr di mele pesate già pulite 9 amaretti 2 cucchiai di marmellata di albicocche 3 cucchiai di zucchero gelificante (si può usare quello normale) 4 cucchiai di amaretto liquore Un cucchiaino scarso di cannella (si può omettere) Un cucchiaio di succo di limone Per la crema di mandorle 1 uovo intero e 1 tuorlo 60 gr di zucchero 70 gr di mandorle tritate finemente 50 gr di fecola Un pizzico di sale (che dimentico sempre) Aroma di mandorle Per la decorazione finale 1 cucchiaio di marmellata di albicocche 1 cucchiaio d'acqua mandorle a lamelle

Procedimento Tagliare le mele a cubetti e farle cuocere a fiamma alta con il succo di limone, lo zucchero e il liquore. Se dovessero essere cotte e non asciugate completamente, sgocciolatele e fate consumare, un pochino, il liquido rimasto. Intanto preparate la crema di mandorle. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la fecola e l'aroma. Stendere la frolla sopra la carta forno e adagiarla nello stampo (il mio era di 30 cm), adagiatevi sopra 2 cuchiai di marmellata, che avrete precedentemente riscaldato (per stenderla con più facilità) , cospargete con gli amaretti tritati grossolanamente, e sopra di essi adagiatevi le mele coprendo il tutto con la crema di mandorle.

Cuocere in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti a 180°. A questo punto ho aperto il forno, ho cosparso la crostata con le mandorle e ho cotto ancora per 10 minuti. Nel frattempo ho riscaldato un cucchiaio di marmellata con un cucchiaio d'acqua e quando ho tolto definitivamente la torta dal forno l'ho spennellata con la marmellata diluita. I tempi di cottura variano in base alle caratteristiche di ogni singolo forno. Dico questo, perchè il dolce è pronto, quando lo stecchino esce asciutto !!!..beh, che dire...una vera bontà!!!...;-P

Sapete a volte si parte con un idea e con l’intenzione di seguire alla lettera una ricetta e poi si fa tutt’altro e si da sfogo alla fantasia come questo dolce che ho realizzato oggi e che in parte nasce da una ricetta dell’ultimo libro di De Riso ”Dolci in famiglia” . Questa crostata prevedeva uno strato di riso cotto alla base e poi questa sorta torta paradiso al di sopra ma io non amo il riso nei dolci e allora ho preferito fare uno strato solo di impasto per torta paradiso e sopra tanta panna per pareggiare la torta con una nuvola di zucchero a velo rosa…Si l’ho trovato sia rosa che azzurro non vi dico avete presente una bimba davanti ai suoi giocattoli preferiti?? Ecco io quando scovo queste cose originali vado in tilt:-)…Tornando al dolce devo dire che è divino!!!! Questa frolla che racchiude uno strato di morbidissima torta paradiso e della panna soffice mandano in estasi ogni goloso come me!!!

Pasta frolla di De Riso
500gr.di farina00
3 tuorli d'uovo
1 intero
10gr.di sale fino
1/3 di baccello di vaniglia
200gr.di zucchero
300gr.di burro morbido
1/4 di scorza di limone grattugiata
Preparate la frolla con questi ingredienti e rivestite uno stampo da 26 di diametro e 4 di...

Leggi Tutto.. | Commenti disabilitati | Cucina | Tag:crostate 27 gen 2010 | by dolci a ...gogo!!!

Non è stata una settimana facile, raramente si sono condensate così tante sensazioni diverse.
Domenica scorsa a causa di un'allagamento in cantina ho perso tantissimi ricordi della mia infanzia e non solo... I pompieri sono stati splendidi e umanissimi anche vedendo me in lacrime che raccattavo il mio papiro di laurea... mi hanno aiutato,hanno steso i pezzi che rimanevano su una tavola e l'hanno portato fin sù nel mio salotto.... Grazie.
Grazie per avermi fatto parlare dei Pink Floyd per non farmi pensare a quello che stava succedendo.
Cosa c'entra la crostata? Niente per adesso...
Dopo due giorni dall'allagamento arriva l'influenza, adesso sto meglio anche se ho ancora una tosse da orco e non posso uscire.
Sono tre settimane che non vedo il mio ragazzo e sono triste perchè è stata la settimana del nostro anniversario.
Ho bisogno di coccole. Subitissimo.
Ecco che arriva la crostata.
Adesso si spiega no?
Una coccolina casalinga.
Nient'altro. Solo per me.
Fatta con la marmellata della mamma poi... sì perchè tutti i cachi di cui parlavo la settimana scorsa sono finiti in marmellata con tanto di cannella. Le è venuta proprio bene devo ammettere.
Dal momento che non posso uscire di casa ho usato ingredienti a disposizione...a pensarci bene come in tutte le ricette dell'ultimo mese, ma prometto che la settimana prossima vado a fare la spesa per una bella ricettina... forse...

COLONNA SONORA DA ESECUZIONE
Sonic Youth "Diamond Sea"

INGREDIENTI

Per la pasta:
100 gr di farina bianca
100 gr di frumina
70 di zucchero a velo
80 gr di burro
2 tuorli
buccia di limone
vaniglia
sale

Per il ripieno:
200 gr di marmellata di cachi
2 mele tagliate a fettine
succo di un limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
4-5 biscotti speculoos sbriciolati

Lasciate ammorbidire il burro intanto in una terrina mescolare le farine, lo zucchero, il sale e la buccia grattuggiata del limone. Unire i tuorli e il burro morbido a pezzettini. Impastare con la punta delle dita finchè il tutto non sia omogeneo e liscio. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciatela riposare.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, bagnatele con il succo di limone e spolverizzatele con lo zucchero di canna.
Stendete la pasta in una tortiera a cerniera creando dei bordi alti circa due-tre centimetri.
Spalmate la marmella sul fondo e disponete sopra le fettine di mela. Spolverizzate con abbondanti biscotti sbriciolati.
Cuocete in forno caldo a 180° per mezz'ora.

Buona coccola a voi.

Leggi Tutto.. | Commenti disabilitati | Cucina | Tag:crostate 5 dic 2009 | by Tibia

Sabato ho fatto questo dolce molto velocomente prima di pranzo eehhehe quindi è un po' bruttino. Inoltre in forno la crema si è gonfiata e quando poi si è ri-sgonfiata ha un po' pasticciato i bordi...però come si dice brutta ma buona eheheh
La foto è venuta malissimooooooooooooo spero che si capisca un po' ç_ç

Ingredienti:
Per la frolla al cacao: 250g farina 00, 50g cacao, 2 uova, 1 bustina di vanillina, 100g di burro o margarina, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale
Per la crema: 100g di zucchero, 2 tuorli, 250g di mascarpone

Impastare velocemente gli ingredienti della frolla fino a realizzare un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per circa 30 minuti.
Realizzare la crema sbattendo a lungo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Deve venire una crema spumosa e chiara. Aggiungere poi il mascarpone e sbattere ancora il tutto con le fruste elettriche. Anche qui il composto deve essere omogeneo.
Dividere la pasta frolla in due parti di cui una più grande dell'altra. Stendere la parte più grande in una teglia imburrata e foderata con carta forno bagnata e strizzata. Create un piccolo bordo lungo i lati della teglia. Versarvi la crema e con la restante pastafrolla realizzate delle strisce da mettere sopra la crema e da sigillare bene ai bordi.
Infornate a 180° per 35-40 minuti.
Spolverizzate con un po' di zucchero a velo.
PS se non usate la teglia a cerniera abbondate con la carta forno in modo che questa fuoriesca lateralmente dalla teglia. In questo modo una volta che la crostata è fredda potete facilmente sollevarla e toglierla dalla teglia semplicemente afferrando la carta forno ;)

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Leggi Tutto.. | Commenti disabilitati | Cucina | Tag:Crostata BlackWhite, crostate 23 nov 2009 | by Vanessa

Ingredienti:

• Per la pasta frolla:
  
• 250 g di farina
  
• 100 g di burro freddo
  
• 75 g di zucchero
  
• 1 uovo
  
• 1/2 bustina di lievito
  
• per la farcitura:
  
• 2 uova
  
• 1 cucchiaio di farina
  
• 5 cucchiai di zucchero
  
• 250 g di ricotta
  
• 200 ml di latte
  
• 50 g di gocce di cioccolato