Archivio per la tag 'CONTORNI'
14 mar
BARCHETTE A VELA
- 3 limoni,
- un pacchetto di crackers,
- 100 g di prezzemolo,
- 6 filetti d’acciughe,
- 80 g d’olio,
- 1\2 spicchio d’aglio,
- mollica di un panino,
- 2 tuorli di uova sode,
- 6 olive verdi snocciolate,
- 2 cucchiai d’aceto,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
- Preparare le barchette: tagliare i limoni nel senso della lunghezza ed estrarre la polpa, aiutandosi con un cucchiaino, fino ad ottenere la scorza vuota.
- Inserire nel boccale aceto e mollica: 5 sec vel 5.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l’olio: 5 sec vel 4.
- Utilizzare il composto ootenuto per riempire le barchette. Decorare con un crackers, posto a triangolo in modo da formare una vela.
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14 mar
BARCHETTE A VELA
- 3 limoni,
- un pacchetto di crackers,
- 100 g di prezzemolo,
- 6 filetti d’acciughe,
- 80 g d’olio,
- 1\2 spicchio d’aglio,
- mollica di un panino,
- 2 tuorli di uova sode,
- 6 olive verdi snocciolate,
- 2 cucchiai d’aceto,
- sale,
- pepe.
Preparazione:
- Preparare le barchette: tagliare i limoni nel senso della lunghezza ed estrarre la polpa, aiutandosi con un cucchiaino, fino ad ottenere la scorza vuota.
- Inserire nel boccale aceto e mollica: 5 sec vel 5.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l’olio: 5 sec vel 4.
- Utilizzare il composto ootenuto per riempire le barchette. Decorare con un crackers, posto a triangolo in modo da formare una vela.
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14 mar
Cestini variopinti
- 6 pomodori uguali,
- 160 g di tonno,
- 2 tuorli di uova sode,
- prezzemolo,
- sale,
- pepe
Preparazione:
- Incidere i pomodori da un lato e dall’altro in modo da ottenere la forma di un cestino e salarli. Inserire nel boccale il tonno, i due tuorli, pepe e sale: 10 sec vel 5.
- Riempire i pomodori col composto ottenuto e decorare con ciuffi di prezzemolo.
- Servire disponendoli su un vassoio ricoperto con foglie di lattuga.
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14 mar
Cestini variopinti
- 6 pomodori uguali,
- 160 g di tonno,
- 2 tuorli di uova sode,
- prezzemolo,
- sale,
- pepe
Preparazione:
- Incidere i pomodori da un lato e dall’altro in modo da ottenere la forma di un cestino e salarli. Inserire nel boccale il tonno, i due tuorli, pepe e sale: 10 sec vel 5.
- Riempire i pomodori col composto ottenuto e decorare con ciuffi di prezzemolo.
- Servire disponendoli su un vassoio ricoperto con foglie di lattuga.
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14 mar
Tortino di finocchi e patate
14 mar
Sformato di funghi
Questa ricetta è una specialità di mio cugino Giuseppe. Ricorda come le preparava suo padre usando una spezia molto diffusa in spagna: il pimenton dulce. E' una spezia ottenuta da una varietà di peperoncino coltivata principalmente nella penisola iberica, simile alla paprica ma dal sapore più delicato. Non so come preparava queste patate suo padre, mia cugina Patrizia, moglie di Giuseppe, le ricorda ancora più buone, ma a me sono piaciute davvero tanto. Se avete la possibilità di trovare il pimenton dulce ecco la ricetta per realizzarle.
Fate bollire tre o quattro patate piccole con la buccia, spellatele e appena fredde tagliatele a pezzetti grossi. A parte preparare una emulsione con un cucchiaio di pimenton, due di olio extravergine d'oliva, uno di aceto e uno spicchio di aglio sminuzzato e un pizzico di sale. Emulsionare per bene con una forchetta o una frusta e spalmarlo nelle patate.
Fare riposare per dar modo alle patate di insaporirsi e servire come contorno, magari di un buon piatto come questo
11 mar
FRITTELLE DI LAMPASCIONI
I lampascioni rappresentano una bontà della tradizione gastronomica pugliese. Si presentano sotto forma di bulbi dal sapore amaragnolo. Crescono in terreni per lo più incolti alla profondità di circa 10-15 cm. nel sottosuolo e sono difficili da trovare. Conosciuti anche con il nome lampagione (Muscari comosum ) sono consumati per lo più in Puglia e Basilicata. Hanno proprietà lassative, emollienti, diuretiche, ipoglicemizzante e disinfettanti. Somigliano nell'aspetto a piccole cipolle selvatiche.
INGREDIENTI:
500 GR. DI LAMPASCIONI,
2 UOVA ,
PREZZEMOLO TRITATO,
UNA MANCIATA DI FORMAGGIO GRATTUGIATO,
SALE Q.B.
Pulite e lavate i lampascioni. Fate una croce alla base del bulbo con un coltello, metteteli in ammollo in acqua fredda per un paio di ore, cambiando spesso l'acqua.
Lessateli in abbondante acqua e salateli leggermente; fateli cuocere per circa 30 minuti. scolateli e poneteli in una ciotola;
schiacciateli con una forchetta e aggiungete formaggio, uova, prezzemolo tritato, sale; mescolate bene. Versate poco alla volta un cucchiaio di composto in olio bollente extravergine di oliva. Cucinate da entrambi i lati e scolateli non appena avranno raggiunto un bel colore dorato.
Poneteli sulla della carta assorbente in modo che possano scolare un po' dell'unto di cottura. Mangiateli caldi.
A presto,
Clementina.
8 mar
QUICHE AL FORMAGGIO
- Una dose di pasta brisè
- 250 g prosciutto crudo,
- 3 uova,
- 100 g groviera,
- 200 g latte,
- sale e pepe qb
Preparazione:
Stendere la pasta brisè e foderare una tortiera di 26 cm imburrata. Mettere nel boccale il prosciutto e il formaggio 10” vel 5 e versare sulla sfoglia. Inserire nel boccale il latte le uova il sale ed il pepe per 15” a vel 6 e disporre uniformemente sopra al formaggio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30’.
Forse si può sostituire il prosciutto crudo con altro tipo di salume e aggiungere un cucchiaio di grana grattugiato
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7 mar
Antipasto di melanzane
7 mar
