In generale si chiedono consigli solo per non seguirli.......



O, se si seguono......



E' per avere qualcuna da rimproverare per averli dati.....

Alexandre Dumas padre



Prima delle chiacchiere iniziali, poiché alcune amiche mi hanno fatto domanda in merito, per fare la votazione del mio blog su Squisito 2010 ora, a sinistra del post, si troverà il logo del sito su cui cliccare )....

Di solito quando prelevo al bancomat mi faccio fare la stampata per vedere il saldo........



E l'ultima volta che ho eseguito l'operazione ho notato che il saldo era inferiore a quanto doveva essere.....

Per cui mi faccio stampare le ultime 10 operazioni eseguite e noto che c'è un importo addebitato (151 € circa) e che soprattutto non mi risultava di avere effettuato in alcun modo nessun acquisto per la cifra suindicata.....



Con il sangue agli occhi vado in banca e chiedo spiegazioni e scopro che ........



Una misteriosa Banca 24 aveva eseguito il prelievo a mia insaputa...

"Ha fatto un acquisto a rate?"

"Ha fatto la cessione del 5°?"

"Ha una carta revolving?"

"Ha fatto fare il pagamento con il R.I.D dell'assicurazione e altre amenità varie?"


Insomma io non ho fatto assolutamente nulla e soprattutto non ho capito come questa fantomatica Banca 24 si sia inserita nel mio conto e quindi con acquisizione del codice IBAN e altro e se non mi fossi accorta del prelievo ( fatto stornare e con blocco di altri prelievi) io avrei perso quei soldi........

Quindi care amiche ...controllare sempre!!!!!!!


Passata l'arrabbiatura posto questa ricettina e con questa mi metto in stand by fino a lunedì......

Vado a Verona a farmi coccolare dalla mia cara consuocera!!!!!

Tempo di preparazione :20' più il tempo d'ammollo dei semi di papavero: almeno 20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

25 GR DI SEMI DI PAPAVERO
2 CUCCHIAI DI LATTE
90 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
200 GR DI FARINA AUTO LIEVITANTE
3 LIME (BUCCIA GRATTUGIATA E SUCCO)
2 UOVA MEDIE
40 GR DI MANDORLE IN LAMELLE
1 PIZZICO DI SALE


PER LO SCIROPPO

100 GR DI ZUCCHERO ZEFIRO
3 CUCCHIAI DI ACQUA
70 GR DI SUCCO LIME



Ecco qui sotto il lime ....profumatissimo!!



I semi di papavero a bagno in due cucchiai di latte per almeno 15'/20' ....



La buccia del lime grattugiata su la grattugia quadrandolare su cui è stato poggiato un pezzetto di carta da forno.....


Montare il burro morbido con lo zucchero di canna aggiungendo la buccia grattugiata del lime.....



Le mandorle a lamelle...dovevo mettere la foto più su!!!


Aggiungere le uova, le mandorle a lamelle e un pizzico di sale....



Unire ora il succo del lime, i semi di papavero col poco latte usato per l'ammollo, e, a cucchiaiate, la farina che, anche se autolievitante , è stata setacciata due volte......



Versare il tutto ben mescolato ( le varie fasi sono state eseguite manualmente) in uno stampo ben imburrato e infarinato con base di 17 cm di diametro ....



Volendo, se il dolce dovesse piacere, raddoppiare dosi e aumentare adeguatamente la grandezza dello stampo.....



Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 45' ......

Ricordarsi della prova dello stuzzicadenti.....



Mentre il dolce cuoce preparare lo sciroppo che andrà versato a più riprese sul dolce ancora caldo......


Far bollire lo zucchero , il succo del lime o del limone e 3 cucchiai di acqua.....



Far bollire dicevo per non più di 3'........



Appena possibile sformare il dolce e porlo su una gratella sotto alla quale porre un grosso piatto per raccogliere lo sciroppo che dovesse colare......



E cola!!!!!

Raccoglierlo e pennellare a più riprese il dolce fino ad esaurimento dello stesso.....



Questo dolce, insieme alla crostata di pere e ganache è stato portato a mia figlia che per prima si è mangiata la crostata ......

faceva parte del Pronto Soccorso Gastronomico... dolce questa volta....



Pensavo che mi avrebbe detto: "Sai mamma non mi strapperei i capelli per questo dolce" e invece ha retto il confronto con l'altro più ricco...

Care amiche ed amici...vedete voi!!!!!

Ogni volta che basta una sola persona per eseguire un compito con la dovuta applicazione......



Il compito viene eseguito in modo peggiore da due persone........



E non viene affatto eseguito se l'incarico è affidato a tre o più persone.......

George Washington( 1732-1799)



Le nostre nonne, molto più semplicemente, avrebbero detto......



Più galline ci sono e meno uova fanno......



La la gallina in cucina è sola e quindi il dolce viene puntualmente eseguito....con la dovuta attenzione...

Ahahahahahahahah.....



O mi signur come mi sono svegliata spiritosa questa mattina, non è vero?????



Questa è la classica accoppiata cioccolato e pere sempre vincente e sempre ottima e alla veloce la propongo alle mie amiche che di tempo non ne hanno da perdere!!!!!

Tempo di preparazione: circa 20'
costo:basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

2 pere kaiser, peso netto circa 300 gr
il succo di mezzo limone
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
150 gr di zucchero
150 gr di burro
4 uova
zucchero a velo


Grattugiare le pere...non frullarle...devono mantenere una certa consistenza.....e irrorarle con succo di limone per evitare che anneriscano nell'attesa.....



Mescolare in una terrina lo zucchero con il burro fuso e appena tiepido e aggiungere le uova una una alla volta.....come si nota dalla foto ho usato una frustina ....



Aggiungere ora le pere grattugiate in precedenza e amalgamare il tutto con cura.......



Unire ora la farina, precedentemente setacciata con il lievito, la vanillina, il pizzico di sale ed il cacao amaro fino ad ottenere un composto omogeneo e suddividerlo in due stampi, precedentemente imburrati e infarinati dal diametro di base di circa 17 cm.......



Gli stampi che adopero sono sempre gli stessi......



Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 25'........



Ricordarsi di fare sempre la prova dello stuzzicadenti..........



Una volta ho eseguito la prova anche con il ferretto per intrecciare le maglie.......



Comunque o lo stuzzicadenti o il ferretto devono uscire asciutti......

Far raffreddare un poco prima di sformare il dolce su una gratella......



Una spolverata di zucchero al velo e ...... via in tavola per una colazione nutriente e...gratificante!!!!

E buona giornata a tutti!!!!

Parlare oscuramente lo sa fare ognuno.......



Ma chiaramente.... pochissimi!!!!!!

Galileo Galilei (1564-1642)



La settimana è iniziata ancora una volta con tempo incerto......



Ieri dopo una bella giornata di sole..... mi sarei giocata chissà cosa nella previsione di una nevicata notturna......



E invece no...solo un tempo color liquidazione e con relativo umore dello stesso colore......



Mi corre l'obbligo di spiegare cosa significa "un color liquidazione".....



Qualche volta capita di vedere in giro, dopo i saldi...spesso, dei capi d'abbigliamento, compresi gli accessori, con dei colori e delle fogge che normalmente non avremmo mai acquistato se non fosse stato per la convenienza del prezzo....



Ebbene, forse a sproposito, io uso questa allocuzione anche riferita al tempo......



Ma parliamo di questa torta , onesta e casalinga, che non ha assolutamente il famigerato color liquidazione......

Si prepara in breve tempo ed è buonissima, almeno così mi hanno assicurato i destinatari delle mie intemperanze culinarie che l'hanno fatta sparire alla velocità della luce...


Tempo di preparazione: circa 20'
Costo medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova intere
1/2 bicchiere di latte
18/20 prugne secche e possibilmente morbide
una manciata di mandorle in scaglie

Se le prugne non sono sufficientemente morbide metterle a bagno in poca acqua tiepida aromatizzata con del brandy......

Successivamente scolarle ma non troppo e se è il caso privarle del nocciolo.....



Lavorare in una scodella il burro morbido con un frusta fino a renderlo cremoso e quindi aggiungere lo zucchero e lavorarlo ancora fino ad ottenere una spuma.....

Unire ora le uova, una alla volta e continuare a montare fino ad ottenere un composto soffice...e fin qui tutto come al solito......



Trasferire questa specie di crema in una scodella in cui è stata versata la farina setacciata due volte con il lievito e mescolare con cura con una spatola o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo ...unire, se il mix dovesse risultare troppo sodo, un mezzo bicchiere di latte......



Ora trasferire il tutto in uno stampo da plum cake (il mio, che è sempre quello, è in silicone e quindi non necessita di imburramento)......

Livellare la superficie, disporre le prugne sulla sommità del dolce e cospargere con una manciata di mandorle in scaglie......




Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 45'....


E' un onesta torta casalinga....o no??????

Gli italiani sono generosissimi in tutto.......


Non sono generosi quando si tratta di pensare......

Carlo Emilio Gadda



Ebbene questa volta è capitato....

Non ho fotografato i biscotti dopo la preparazione...quindi niente fondini colorati...niente pizzettini posti a mo' di decorazione.......

Probabilmente li ho riposti nella scatola di latta, riproponedomi di fotografarli in seguito e ...ora è troppo tardi: non ci sono più......

Ma quello che conta è la ricetta...non è vero???

Tempo di preparazione: circa 20' più il tempo di cottura della zucca ( a vapore) e il riposo in frigo:un'ora
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

600 gr di zucca ( peso netto)
100 gr di uvetta
4-5 semi di cardamomo
1 punta di cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
300 gr di farina 00
50 gr di Muesli croccante (Eurospin)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova
12 cucchiai di olio extra vergine


La zucca che ho usato è quella senza le costolature e quindi meno fatica per sbucciarla e meno scarto.......


Va cotta a vapore nella pentola a pressione per 15' circa e quindi messa a scolare nello scolapasta per eliminare l'eventuale liquido residuo......



Questo è il cardamomo......



Se ne devono estrarre i "semini" che vanno ridotti in polvere.....



Setacciare due volte la farina e il lievito e il pizzico di sale, aggiungere il muesli croccante ( Eurospin) la punta di cucchiaino di chiodi di garofano e il cardamomo entrambi in polvere e l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida strizzata ed infarinata......

Mescolare con cura il tutto....



In una capace scodella frullare il burro fuso e appena tiepido con lo zucchero, le uova intere e aggiunte una per volta, l'olio ed infine unire la zucca precedentemente ridotta in purea.......



Per ultimo versare a cucchiaiate il mix di farina & company e amalgamare il tutto con un cucchiaio.......

Sigillare ora la scodella con pellicola trasparente e porre a riposare in frigo per circa un'ora......



Ora con l'aiuto di 2 cucchiai leggermente bagnati formare delle quenelles o se si preferisce esegiuri la stessa operazione con le mani infarinate ( io ho usato il primo metodo) e disporre i biscotti, man mano che sono pronti su una teglia ricoperta da carta da forno......



Lo so sono piuttosto irregolari come forma ...ma non mi è stato possibile essere più precisa......
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a circa 170° per 10'.....



Come sempre raccomando, passati i primissimi minuti di cottura, di controllare i biscotti a...vista..

E auguro a tutti coloro che passano di qui un felice fine settimana!!!

Cos'è rapinare una banca........



A paragone del fondare una banca??????

Bertold Brecht (1898-1956)



Tempo fa su face book è stato creato un club intitolato : Quelli che dormono storti a causa del gatto... di cui sono prontamente diventata fan.......



Chi possiede un gatto sa cosa vuol dire, infatti il gatto di casa, pur avendo a disposizione un lettone a due piazze ( ovviamente disdegnando la sua cesta) si piazza sempre in posizione strategica esattamente dove si vorrebbero posare le stanche terga......



Ora io vorrei fondare un altro club e cioè quello che dovrebbe accogliere fan tra le casalinghe che sbattono la testa, o le tempie o gli zigomi contro gli sportelli degli armadietti di cucina.......



Io ho fatto la collezione di cornate dislocate a varie altezze, a seconda degli armadietti con cui mi sono "scontrata" tant'è vero che ad un certo punto ho pensato che prima o poi sarei diventata scema per i colpi ricevuti........



Ricordo quella volta che ho sbattuto lo zigomo, stavo per uscire, e per neutralizzare l'ematoma causato dal piccolo trauma, ho preso alla veloce un sacchetto, freddissimo, contenente una mozzarella e l'ho premuto sulla parte dolente.....



Ho escogitato un sistema...sperando di ricordarmelo sempre e cioè: aprire lo sportello, prendere dall'armadietto cosa mi serve, tenendo la mano sulla maniglia e richiudere prontamente...dovrebbe risultare impossibile collezionare un'altra cornata!!!!!


Propongo oggi questi biscotti: alcune "cavie" non li hanno apprezzati perché sapevano troppo di caffè, altre invece perché ne gradivano proprio il gusto e il profumo...vedete voi!!!!

Tempio di preparazione:circa 30'/40'
Costo:medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI
40 gr di farina 00
180 gr di farina integrale
6 gr di lievito per dolci
150 gr di burro
70 gr di zucchero di canna
25 gr di caffè liofilizzato
1 pizzico di sale
50 gr di cacao amaro in polvere

Ecco qui sotto lo zucchero di canna......



E il caffè liofilizzato...elemento base.......



Mescolare accuratamente le farine, il pizzico di sale e il lievito.......



A parte montare con le fruste elettriche il burro, lo zucchero di canna e il cacao.......



Sciogliere il caffè liofilizzato con poca acqua tiepida e unirlo al composto......



Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto....



Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, fare una fossetta al centro, e versare il mix preparato precedentemente...oppure usare il robot mescolando fino ad ottenere un composto mediamente sodo.......



A questo punto staccare delle piccole porzioni, formare dei filoncini, dividerli in segmenti di circa 10/12 cm e formare delle ciambelline che vanno chiuse a cerchio premendo nel punto di giunzione......


Disporre i biscotti, man mano che sono pronti su teglie ricoperte da carta da forno ed infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 8'......

Attente a non farsi ingannare dal colore dei biscotti per quanto riguarda la cottura!!!!

I biscotti come sempre vanno controllati a vista mentre sono in forno...

Raccomando come sempre di conservarli in scatole di latta...se riescono ad arrivarci!!!!!

La ricetta, con varie modifiche è tratta dal bel libretto Biscotti, Muffin e Dolcetti

Un uomo ha sempre paura .......



Di una donna che l'ama troppo.....

Bertold Brecht (18989-1956)



CINQUANTA CENTIMETRI DI NEVE!!!!!!!!



Ma dove????

Ma sul tetto della mia macchina!!!!



Stamattina avevo deciso di andare a piedi per fare pochi acquisti.... e ho messo gli scarponcini .....tanto per non rischiare....

Sul marciapiede era stata fatta una traccia per poter passare..... una persona alla volta.... con un bel fondo ghiacciato e con piccoli passaggi che deviavano il percorso sullo stradone ( a filo con le macchine che passavano..piano ma passavano) cui si poteva camminare quasi sulle punte per evitare i cumuli di neve.....



E non ho ancora idea di come andrà a finire con i cumuli di neve che diventerà sempre più sporca ...l'anno scorso non sapevano dove andarla a gettare.....



I più vecchi esclamavano stupiti da tale dubbio amletico: "Ma nel Pellice ( che è un fiume o torrente che sia) qui vicino...come s'è sempre fatto!!!"



Le pale non sono più passate da ieri sera per cui a distanza di 24 ore la neve c'è ancora nelle strade...ammaccata solo dalle macchine che passano in continuazione.... bisogna pur uscire per andare a lavorare e per tutte le altre necessità.....



E dire che qui al nord la neve è di casa ma come al solito gli uffici tecnici controllano lo stato degli spazzaneve un momento prima di usarli o liberano i tombini, dopo una pioggia particolarmente intensa solo dopo che l'acqua corre per le strade......



E dalle parti vostre come funziona la cosa?????


Ma pensiamo alla salute!!!

Ragazze questi sono dei MUFFIN e ho adoperato gli stessi stampi dell'altra volta ..

Ricordate i simil muffin alla zucca? Il numero dei dolcetti è identico e a dire il vero il fatto di fare dei muffin mignon mi piace molto...il peccato di gola forse ..sembra meno grave!!!

La ricetta è tratta, con diverse modifiche, da "Muffin e dolcetti" ed. Dix

Tempo di preparazione:15'/20'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

260 gr di farina 00
12 gr di lievito per dolci
40 gr di cacao amaro in polvere
60 gr di zucchero
150 gr di gocce di cioccolato fondente
120 di panna acida ( panna e il succo di 1/2 limone piccolo)
90 gr di burro
180 gr di latte
1 uovo medio


Setacciare due volte la farina, il lievito e il cacao.....



Versare il tutto in una capace scodella e aggiungere lo zucchero e 120 gr di gocce di cioccolato fondente....


In un'altra scodella mescolare con le fruste elettriche la panna acida (aggiungere il succo di un mezzo limone piccolo alla panna normale) con il burro fuso e appena tiepido,l 'uovo leggermente battuto e il latte fino ad ottenere un mix omogeneo......



Ora versare il composto appena approntato alla farina e mescolare velocemente e senza lavorare troppo...come è nella tradizione dei muffin.....


A cucchiaiate e riempiendo per i 2/3 versare l'impasto in uno stampo per muffin al silicone di dimensioni normali da 6 "vani" e in uno più piccolo da 11 "vani" .....

Cospargere la sommità dei dolcetti con la rimanenza delle gocce di cioccolato tenute da parte....



Infornare ora in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 25' /30'....



Il mio fornetto credo che impieghi più tempo del dovuto ( ho spiegato altrove che qui nella casa che ho affittato per l'inverno posso usare solo questo ) quindi prego le mie amiche di far capo alla loro esperienza personale per quanto riguarda i tempi di cottura ...

Comunque i muffin se sono ben cotti devono essere soffici e ne contempo elastici al tatto!!!

A mia figlia sono piaciuti molto e anche ai...suoi colleghi!!

Chi non conosce la verità è uno sciocco......



Ma chi, conoscendola, la chiama bugia....è un delinquente!!!!

Bertold Brecht ( 1898-1956)



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