Archivio per la tag 'Carne'
7 mar
Salsa profumata al timo
5 mar
Penne con zucca e maiale
Ricette correlate
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- Cosce di pollo alla ferrarese
- Anello di riso pilaf e vitello stroganoff
- Cannelloni con ricotta e verdure
15 feb
Arista all’arancia
La settimana scorsa era toccato al petto di pollo alla paprika e alle carote glassate, questa settimana lo scettro di piatto delizioso spetta alla bistecca al pepe e brandy e ai porri stufati.
Cos’hanno in comune questi due piatti? Vengono entrambi da Mastering the Art of French Cooking. La mia mania per Julia Child non da segni di cedimento da quanto ho letto My life in France. Sebbene l’innamorata platonica della Francia sia mia sorella Fiorella, che parla un francese perfetto senza mai essere andata in Francia (un applauso prego), e sebbene l’innamorata con molte esperienze turistiche della Francia (Paris, Normandia, e non ricordo) sia mia cugina Laura, io sono innamorata a distanza della cucina francese…alla Julia Child.
Ma veniamo al dunque, ossia alle ricette. Vi anticipo che anche stavolta il risultato sono stati dei piatti ripuliti fino all’ultima goccia, sia da parte della Cavia (il che potrebbe essere scontato) sia da parte mia.
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Cucina |
Tag:Brandy, Carne, Julia Child, porri, Secondi 10 feb 2010 |
3 feb
Shabu-shabu
A gennaio, per il compleanno di mio marito, abbiamo preparato questo piatto tipico del Giappone "Shabu-shabu" (vedere qui per una carrellata di piatti giapponesi)
Ingredienti
manzo e maiale affettati come fosse prosciutto crudo
syungiku (foglie di crisantemo coronato)
funghi shiitake ammollati
negi (porro)
hakusai (cavolo cinese)
carota affettata sottile
alga konbu
tofu
Per la salsa
succo di arancia amara
salsa di soia
erba cipollina
acqua di cottura
Nella pentola elettrica da tavolo mettere abbastanza acqua e lasciare in a...
27 gen
Spezzatino con Patate
Ingredienti
700 gr di carne di manzo
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 lt di brodo vegetale
300 gr di funghi misti
4 patate
1 peperoncino
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale,Pepe e farina q.b
Procedimento
Preparate un soffritto di sedano, carote, cipolla e peperoncino, infarinate i pezzi di carne e fateli rosolare nel soffritto, dopo alcuni minuti versate il vino e lasciatelo sfumare. Mettete il concentrato di pomodoro ed aggiungete il brodo vegetale, abbassate la fiamma e fate sobbollire per almeno un ora. Unite le patate tagliate a tocchetti e dopo altri 15 minuti unite i funghi.
Continuate la cottura fino a quando il liquido si sarà ristretto.
