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Come gustare al meglio i fiori di zucca? Non c’è tavola estiva a casa mia, senza l’annosa diatriba surriscalda-animi: mentre io ritengo che debbano essere semplicemente ricoperti da una leggera pastella di acqua e farina che a contatto con l’olio caldo diventa croccante, c’è chi ritiene che i fiori di zucca debbano essere circondati da una pastella-cuscinetto arricchita da uova e formaggio (Messicani con il bimby
Per 10 persone
Ingredienti:
- 800 g di fettine di vitello tagliate sottilissime (6 cm x 4 cm),
- 200 g di salsiccia fresca spellata,
- 100 g di mortadella,
- scorza di un limone grattugiato,
- un tuorlo,
- noce moscata,
- 80 g d’olio,
- 2 spicchi d’aglio,
- qualche fogliolina di salvia,
- 400 g d’acqua,
- un cucchiaio di dado bimby,
- un mis di brandy,
- 30 g di farina.
- Inserire nel boccale mortadella e scorza di limone: 10 sec vel 6. Unire la salsiccia sbriciolata, il tuorlo e la noce moscata: 30 sec vel 3.
- Disporre un cucchiaino di ripieno sulle fettine di vitello, arrotolarle, ungerle e disporle nel varoma. Introdurre nel boccale olio, aglio, salvia: 3 min 100° vel 4.
- Unire brandy, acqua dado e posizionare il cestello con i messicani: 40 min 100° vel 1.
- Terminata la cottura disporli su un piatto da portata.
- Al sugo rimasto nel boccale aggiungere la farina: 2 min 90° vel 2. Ricoprire con la salsina ottenuta i messicani e servirli caldi.
Per 10 persone
Ingredienti:
- 300 g di farina,
- 3 uova,
- un cucchiaio d’olio,
- 2 cucchiai di brandy,
- una dose di besciamella,
- 4 tuorli,
- 400 g di prosciutto cotto,
- 900 g di funghi misti surgelati,
- burro, parmigiano.
- Inserire nel boccale gli ingredienti per l’impasto: 30 sec vel 6 e 30 sec vel spiga.
- Mettere l’impasto su una spianatoia e stenderlo in strisce della lunghezza di 40 cm. Lessarle e adagiarle su un canovaccio.
- Preparare la besciamella come da ricetta e alla fine aggiungere il parmigiano grattugiato: 5 sec vel 4 e togliere. Senza lavare il boccale introdurre il prosciutto: 5 sec vel 7 e togliere.
- Inserire nel boccale funghi, olio, aglio e prezzemolo: 15 min 100° vel 2, scolare il sugo e mettere da parte. Unire ai funghi rimasti nel boccale la besciamella, il prosciutto e i tuorli: 30 sec vel 2. Stendere sulle sfoglie uno strato sottile di composto.
- Arrotolare le sfoglie aiutandosi col canovaccio e formare dei rollè. Lasciarli risposare in frigo per 2 ore circa.
- Tagliare i rollè a fette e disporli in una pirofila imburrata, irrorarli col sughetto dei funghi, cospargerli con ciuffetti di burro e parmigiano grattugiato. Gratinare in forno preriscaldato a 150° per 10 min circa. Servire tiepido.
Per 10 persone
Ingredienti:
- 1 kg di pollo,
- odori per brodo (carota, prezzemolo, sedano),
- 3 cucchiai di maionese,
- 3 foglie di salvia fresca,
- 6 cetriolini sott’aceto,
- un cucchiaio di giardiniera.
- Lessare il pollo con gli odori per il brodo.
- Privarlo delle ossa e inserire la polpa nel boccale: 40 sec vel 5.
- Aggiungere salvia, maionese, cetriolini e giardiniera: 1 min dal vel 1 a vel turbo, spatolando.
Minicheese cake alla birra
E così dopo 3 settimane di ferie... attese per un anno e già finite... son di nuovo a lavoro... tutto sommato son contenta di aver rivisto i miei colleghi.. la mia stanza.. la mia scrivania.. il mio pc.....PS per CRI: Non t'arrabbiare.. non volevo porare il tempo brutto.. soltanto un pò di frescuria!!!!! .-))))))) Mi perdoni? smack!
Ingr.:
2 melanzane lunghe
1/4 di cipolla
1 manciata di prezzemolo
1 limone
3 cucchiaini di aceto di vino bianco
1 cucchiaino raso di zucchero
1 pomodoro pachino
sale
abbondante pepe nero
abbondante olio extravergine di oliva
Per guarnire:
1 pomodoro pachino oppure 1 oliva nera (più adatta)
Per affumicatura: (a piacere)
legnetti di faggio
Preparazione:
Affumicatura: (saltate questo passaggio se non avete possibilità di farlo): Scolate i legnetti di faggio precedentemente ammollati, avvolgeteli in carta stagnola lasciando un'apertura superiore e poneteli direttamente sulle braci del barbecue. Mettete la salsa in cocottine in pyrex e ponetele sulla griglia, coprite con il coperchio il barbecue e lasciate affumicare per una 10ina di minuti almeno.
Servite in un piatto ovale con un filo di olio in superficie e guarnite al centro con 1 pomodorino o ancora meglio (non ce l'avevo a casa) con 1 oliva nera.
E va bene... non volevo dire che preferisco l'inverno a questo caldo.. soltanto che un pò di frescuria non ci starebbe male!!!! e sembra arriverà lunedì.. quando le temperature caleranno di ben 10°!!!! Oggi a Roma circa 37°.. ed un alto tasso di umidità..... ho provato a sdraiarmi in giardino al sole.. ma dopo 5 secondi son scappata via.. non si poteva stare.. tanto è l'afa!!!Ultimissima ricetta appartenente alla cena pre-ferie... un'idea di antipasto veloce e sfizioso...
2 frittate fatte ciascuna con:
3 uova
pepe nero
Ripieno:
gr. 160 di formaggio caprino spalmabile
3 cucchiaini di patè di olive nere
prezzemolo
Preparazione:
Buon inizio settimana!!!! io sono ancora in ferie... mentre Ric è a lavoro.. ed io dopo aver pulito casa, fatto e steso la lavatrice... e preparato anche dei biscottini (seguirà post nei prossimi giorni).. non so più cosa fare.....Ingr.:
14 fette di melanzana
14 fette di prosciutto crudo
olio
sale
pepe bianco
prezzemolo
aglio
Preparazione:
Ricette di cucina simili
Ecco una di quelle ricette che stuzzicano l'appetito, veloci e ideali com un antipasto o come un secondo sfizioso. Vi ricordate l'altra con le noci?questa è più leggera, ma ha un gusto piacevole. Ho pensato che anche se è una ricetta quasi basilare di postarla perchè alcune persone mi hanno detto che le fanno solo con il tonno e maionese, magari è un'idea per fare qualcosa di diverso.Mentre mescolavo gli ingredienti pensavo a cosa potrebbe dire di questa ricetta Irene! E' un esperta di educazione alimentare e si occupa soprattuto di bambini(nelle scuole) Ha anche un sito e vi invito a visitarlo. si chiama NUTRIENERGIA e ci sono un sacco di cose utili per l'alimentazione e tanti disegni da colorare per i bimbi. Poi c'è una cosa che a me fa impazzire... in verdurometro e il diario alimentare.. C'è una grande attenzione per l'alimentazione dei bambini e per educarli al meglio in fatto di cibo e credo sia utile anche per noi grandi che spesso ci dimentichiamo di seguire certe "regole" alimentari e di insegnarle proprio ai piccoli. Insomma io ve lo consiglio, dare uno sguardo non costa niente. :-).. intanto ecco la ricetta... buon appetito
Ingredienti per 4 persone
4 uova fresche
100 gr di robiola
Erba cipollina
Mettere a bollire le uova per 8 minuti. Fatele raffreddare e sgusciatele. Dividete a metà e togliete il tuorlo. Schiacciare con una forchetta e aggiungere la robiola. Continuare a mescolare e per ultimo unire l’erba cipollina tritata grossolanamente. Con una sac a poche riempite le uova. Cospargete con dell’altra erba cipollina e servite.
Versione Baby:
Stesso procedimento ma senza erba cipollina, non tutti i piccoli amano gli aromi.











