Archivio per luglio, 2009
31 lug
Lemonsoda
Fa veramente caldo in quest'ultimo giorno di luglio. Durante il pomeriggio si boccheggia e i bambini chiedono continuamente da bere. Ieri sfogliavo un giornale con ricette del bimby ed ho trovato questa, chiamiamola lemonsoda casalinga. E' fresca, dissetante, adatta a quest'estate infuocata.
250 gr.di succo di limone, 300 gr. di zucchero (anche meno a seconda dei gusti), la scorza di un limone, 1 litro d’acqua frizzante. Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 20 – 30 secondi vel. Turbo. Aggiungere il succo di limone: cuocere 4 minuti 100° vel. 2. Lasciar raffreddare e aggiungere l’acqua frizzante. Conservare in frigorifero.
questo è solo il sommario dell' articolo originale...
.......... con il metodo utilizzato da me.
Questo è il lievito naturale in coltura liquida (li.co.li.) alla fine della seconda fermentazione.
Io, prima di panificare, faccio sempre due rinfreschi e poi il poolish.
Tempo fa ho convertito una parte della mia pasta madre in li.co.li. (vedere qui). Ma si può ottenere il lievito liquido anche mescolando farina, acqua e yogurt (vedere quanto suggerito dal sig. gpmari di Coquinaria qui).
In qualsiasi modo lo si faccia, alla fine di tutto il procedimento, e poco prima che l'ultima fermentazione collasi, lo si mette in frigo.
Quando si ha voglia di panificare, se ne prende la quantità necessaria per il primo rinfresco e si lascia la restante parte in frigo.
Faccio tutte queste premesse e sarò molto dettagliata perché mia cognata Gabriella si sta facendo tentare dal lievito liquido, e mi ha chiesto di spiegarle cosa dovrà fare per procedere alla panificazione.
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Tag:Lievito liquido, Rinfresco li.co.li. 31 lug 2009 |
Iniziativa didattica attiva a Udine per studenti da tutto il mondo
Formazione di livello europeo
per i futuri viticoltori ed enologi
Finanziato dalla Commissione Europea il corso specialistico...questo è solo il sommario dell' articolo originale...
31 lug
La salsa di pomodoro
31 lug
Pizza Bianca
31 lug
NUOVO AGGREGATORE
mi hanno appena segnalato l'esistenza di un un nuovo aggregatore, ecco il link addamiCiao e ancora buoe vacanze!
luoghi davvero sperduti e incontaminati al confine tra l'austria e l'italia
val ridanna, val di vizze, racines, colle isarco
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Tag:Varie 31 lug 2009 |
31 lug
1000 VISITE!!
31 lug
Seppie in zimino o quasi…
31 lug
Mandorle pralinate!
ma che fine ha fatto il lievito liquido !!!!!
Eccolo qui in tutto il suo splendore
questa è una bellissima ricetta di Luxus per minicroissant da aperitivo o buffet che ho convertito per il lievito liquido ....................... a proposito nei prossimi giorni vi metto la tabellina per convertire qualsiasi ricetta
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Tag:Buffet, Lievito liquido, Pane e lievitati 31 lug 2009 |
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